Питиё на земле российской

Опубликовано: 15 ноября 2016 г.
Рубрики:

Так уж повелось на земле российской в многих поколениях, что горе и радость неотъемлемы от наполненной рюмки, бокала, стакана или кружки. Корни истории пития на Руси уходят в глубокую старину. "Веселие Руси есть питие, без пития Руси не быти", - писал  в "Повести временных лет" летописец Нестор, приписывая эти слова киевскому князю Владимиру (980-1015) - тому самому, которому вдруг у врат Кремля через тысячу лет поставили памятник (вероятно, медленно он ехал от берега Днепра). Символично, что один из хмельных напитков в древней Руси назывался сикера - от названия боевого топора - секиры: "то, что способно отсечь голову от тулова".

 По сведениям В. Похлёбкина,  производство водки в России в массовых количествах началось с середины XV в., а уже в начале XVI в. имеются сведения о продаже водки из России в соседнюю Швецию, где она впервые стала известна от русских. С XVIII века в Москве наблюдается расцвет питейных заведений, появляются трактиры, фартины, кабаки, герберги, ресторации, ренсковые погреба...

 Благодаря "Питейному уставу", изданному Иваном Грозным, в России во всех питейных домах впервые появились "заорленные", то есть стандартизованные питейные меры: ведро, осьмуха, полуосьмуха , стопа и кружка. В старорусских мерах и в посуде, используемой для питья, заложен один и тот же принцип - квартальное, или четверичное, соотношение объемов (1:2:4:8:16). В питейных заведениях России в XVI-XVIII веков этому примерно соответствовал ряд:  ведро - полведра - осьмуха - штоф - бутылка - стакан - чарка - шкалик. Объёму чарки близок прилипший к просторечному языку мерзавчик - маленькая бутылка водки вместимостью в 1/8 л (примерно 1/2 стакана).

 Без водки дел не делают

Ребята на Руси,

- писал забытый поэт СергейПечорин в "КомувПитережитьхорошо" в1902 году. Куда без питья - крепкого иль не очень - в российских землях?! "На почве русской еда становится закуской", - цитирует  Владимира Любарова журнал "Гастрономъ". Не выпадая из этого ряда, звучит название сегодняшней песни С. Шнурова "Питеру - пить".  

Монтескье писал, что трудно дать предмету новое название, чтобы не изменить его сущность. С другой стороны: сущность порождает название, иногда серьезное, иногда иносказательное, игривое или шуточное. Хорошее настроение и горячительность напитков позволяют справиться с этими трудностями. Об этом говорят многие примеры. Одной из основ для этих примеров являются коллекции винных этикеток - плод преобразования склонности к напиткам в интерес к коллекционированию.

Все люди, от мала до велика, подвержены этой, по преимуществу, светлой бацилле. С младых ногтей - какие-нибудь фантики, цветные пуговки, обертки от жевательной резинки. Как сказал американский философ и острослов Уильям Лайон Фелпс: "Один из секретов жизни состоит в том, чтобы не дать угаснуть огню нашей любознательности".

 Коллекционирование дало множество видов этой болезни не безразличных людей. Вот случайный перечень часто встречающихся видов: бонистика, иконография, эмблематика, геральдика, нумизматика, филателия, виттафилия, филумения, филотаймия, конхиофия, дискофилия, металлостемпика, библиофилия, тессеристика, стилофилия, филокартия, медальерика, кофрокартия, конхиофилия, филокалендаристика, фалеристика, библиофильство, кораллофилия, бирофилия... Список длинный, но далеко не полный.  Впрочем, вы не погрешите против истины, если в простейшем варианте к названию любого предмета (особенно в латинском или греческом звучании) прибавите в начале "фило-" или в конце "-филия" и создадите новый вариант коллекционирования, который через некоторое время вполне успешно может покорить мир.

 Коллекционирование бутылочных наклеек и, в частности, интересующих нас винных этикеток, частый предмет, я бы сказал, бытового коллекционирования. Может быть поэтому этот вид собирательства только недавно получил ставшее распространённым название.  Винографолия - коллекционирование винных этикеток и печатной продукции с информацией о винной продукции. Некоторые любители называют собирание винных этикеток эфилабелофилией. За коллекционированием пивных этикеток  закрепилось труднопроизносимое название кервалабелофилия. И все это - частные случаи промграфофилии - коллекционирования произведений прикладной графики малых форм (этикетки, фантики и различная упаковка).

 Одной из особенностей различных видов промграфофилии является, как правило, любительский подход. Начало кладёт случайный домашний компонент: несколько пачек от сигарет, десяток этикеток от выпитых вин... Человек начинает потихоньку их собирать, не задумываясь о том, что этот вид коллекционирования станет не менее завлекательным, чем, например, нумизматика или филателия. Постепенно горизонт расширяется, возникает интерес и азарт. Десятки, сотни, тысячи этикеток... Житель Курска Николай Борисов может показать друзьям самое большое собрание водочных этикеток разных лет. Их у Борисова – 40 тысяч экземпляров. Даже трудно себе представить, что шпалерное - одна к одной - размещение такого количества этикеток займёт более 350 квадратных метров, а вес этой коллекции составляет, вероятно, более пуда. Конечно, такое механистическое представление размера коллекции ни в какой степени не отражает таящихся в ней особенностей. В другой коллекции Б. Слепиковского более 15 тысяч экспонатов. Эта коллекция включила собрание другого (ныне покойного) петербургского коллекционера И. А. Гущина, одного из первых в стране собирателей винных этикеток. Завидное этикетоманство!

 Коллекционирование бутылочных наклеек является до некоторой степени отражением симбиоза жизни и питья. В этом тексте не ставится задача демонстрации множества этикеток, а сделана попытка подобрать словесные оценки - исторические и бытовые - того, что скрывается за красивыми этикетками. Своего рода коллекция мнений и ассоциаций. В духе определения возникшего ныне брендреализма (термин введён С. Шнуровым) истинная реальность замещается реальностью, созданной потребителем питья (порой подвыпившим). Современное общество поклоняется торговым брендам, находит в них отдушину. Самовыражение  происходит через "приверженность" (положительную или негативную) к марке. Картина совсем не всегда в розовых и привлекательных тонах. Тем более, что речь пойдёт не о коллекционных винах с заоблачными ценами, а  о самых обычных,  порой и наиболее дешёвых напитках,  и о сочных народных определениях, связанных с особенностями напитков и их названиями, а также чертами времени появления таких напитков.

 Мы не можем услышать веселую, под градусом,  беседу, мы можем услышать отклики острословов (разной степени остроты восприятия). Это не салон Анны Шерер в доме Волконских на московской Тверской; это не дипломатический раут, где наличие в руках бокала с напитком является формой общения. Это будничный междусобойчик, где все участники поровну разливают ещё недопитое питьё по гранёным стаканам. Особый шик такой процедуры - розлив "по булькам", т.е. не глядя, по звуку,  но точно поровну. Признаком окончания посиделок является рой пустых бутылок или отключающееся сознание и заплетающиеся языки.

 Будьте осторожны в ощущении себя выше таких застолий. Это могла быть компания работяг, но это могла быть компания университетской молодёжи. Это могли быть литераторы круга В. Аксенова, молодёжная поэтическая элита вокруг несравненной Беллы Ахмадулиной или музыканты с А. Макаревичем... Но можно представить себе компанию, для которой органично содержание моего текста, опустошающую бутылки в тихом уголке сквера прямо "из горла" или из стаканов, позаимствованных из уличных автоматов газированной воды. В каждой такой компании витал особый дух единения и братства, правда, порой заканчивавшийся шумными потасовками. Агрессивность проявлялась сиюминутно, к утру торжествовала дружба.

 Я сознаю, что как-то не модно писать специально о питье и некоторой поэтике этого занятия. Но традиции семейных событий и праздников накрепко связывают память и быт с этим "злом": Хотя "Минздрав РФ предупреждает"...

Заметим, что в наш не мягкий век сооружения памятников Ивану Грозному и прославления опричнины, почему-то совсем забыт старый воспитательный приём борьбы с пьянством. Непременным атрибутом каждого кружечного двора XVII века являлся небольшой деревянный клин с тесемками, который особо буйным пьяницам - "ревунам" - вставляли в рот, завязывая тесемки на затылке. Помогало...

Я думаю, что есть определённая прелесть в субъективности вкусовых (как восприятия, так и прямолинейно органолептических) оценок. Это приближает оценки к жизни и быту, а также дает простор эмоциональному восприятию.  Отвлекаясь от прославления или осуждения обычаев и традиций, остановимся на проникновении этих привычек в разнообразные стороны быта и существования, в частности в образность языка. Я бы сказал, что совсем не классического или поэтического, а такого - бытового, собутыльного. Но яркого - до афористичности...

В вино-водочных фантазиях проявляется этакая "удаль молодецкая", созвучная частушкам и озорному веселью. С улыбкой прочтем:

Нашу волю не сломить —
Пили, пьем и будем пить!

Или

H2O — девиз не наш!
Наш — C2H5OH!

В другое время переносят строки  Александра Галича

И пошли мы с ней вдвоем, как по облаку,
И пришли мы с ней в "Пекин" рука об руку,
Она выпила "Дюрсо", а я "Перцовую"
За советскую семью, образцовую!

 

Так уж повелось в советское время, что то ли из-за инфляции, то ли из-за борьбы с алкоголизмом, но водка постоянно дорожала. Это, естественно, отзывалось анекдотами. Один из них:

Учитель спрашивает:

- Дети что будет после съезда партии?
- Водка подорожает!
- Вовочка, почему?
- А мой папа говорит, что у нас как что произойдет, так потом сразу водка дорожает!

 В рубленной фразе особая ипостась социалистической действительности - монотонный (тонный, весомый!) рост цен, упрятанный в оптимистическую обёртку:

Товарищ, верь! Придёт она -

На водку старая цена!  

Но не случалось...

История послеоктябрьской водки началась в декабре 1924 года, когда спустя 10 лет после введения сухого закона в России вновь появилась казённая водка. В магазинах стали продавать 30-градусный напиток, прозванный в народе "рыковка" по фамилии председателя Совнаркома А. Рыкова.

 Сочные комментарии по этому поводу можно найти в дневниках М. Булгакова. В канун Нового, 1925 года, он записывает: "Водку называют "рыковка" и "полурыковка". Полурыковка потому, что она в 30°, а сам Рыков (горький пьяница) пьет в 60°". Вскоре, уже в первые январские дни, появляются новые записи:

"Новые анекдоты: "Если бы к "рыковке" добавить "семашковки", то получилась бы хорошая "совнаркомовка".

 В то время спирт в определённых кругах называли "семашковкой - по имени наркома здравоохранения Н. Семашко, так как в период сухого закона этот "многофункциональный" продукт находился в ведении наркомата Семашко.

 Отметим, что поскольку здесь идёт речь преимущественно об относительно давних временах, мы указываем крепость напитков в градусах, хотя сейчас используется эквивалентное обозначение в объёмных процентах.

Занимательная водочная легенда связана с успешным окончанием экспедиции Папанина. Легенда связана с именем Сталина: дескать, вождь на волне впаривания народу счастья от происходящих событий советской жизни поинтересовался у Папанина, что они пили во время полярного дрейфа. Руководитель экспедиции, пытаясь развеселить вождя, ответил, что спирт, разбавленный до крепости параллели, на которой они в момент употребления находились: на полюсе - 90о на широте Салехарда - 72о и т.д. На следующем Кремлевском приеме по случаю награждения покорителей Арктики Сталин угощал гостей специально приготовленной водкой крепостью 56 о, которая соответствовала географической широте Москвы.

 Как бы в память об этом через много лет появилась водка "Крепкая" ("Krepkaya(Strong)" с  крепостью 56%. Эта редко встречающийся тип советской водки.

 В разное время крепость водки варьировалась. В какой-то момент на прилавках появилась водка крепостью 42 о. Народ отметил это анекдотом.

 Царь Николай встречает на том свете Ленина:

- Что, Владимир Ильич, и вы водочку выпустили?

- Да, Николай-вешатель, выпустили.

- А сколько градусов? Неужто 42? Эх, стоило из-за каких-то двух градусов революцию делать!

 Своеобразным обращением к нелегкому военному прошлому явилась водка "Ни шагу назад".

 

 

Водка занимает первое место не только в российском потреблении, но и во всеобщем внимании. Вариантов названия водки в народе предостаточно. Вот далеко не полный перечень: водчонка, белая, беленькая, водяра, огненная вода, тяжёлая вода, водовка, вэдэк, казёнка, пол-литра, ноль-семь, чакушка, мерзавчик, флакон, пузырь. Говорят так: "Купи водяры пузырь!"  Перечень можно продолжить: и сладкая, и горькая, и змей зеленый, белочка, белуга, царский напиток, русская, слеза, мягкая, горючая, проклятая, родная...

 Много легенд породил период борьбы с пьянством. В 1972 году вышло постановление, как тогда говорили, Партии и Правительства "О мерах по усилению борьбы против пьянства и алкоголизма". Лозунг кампании: "Пьянству — бой!" Были повышены цены на спиртное; прекращено производство водки крепостью 50 и 56%.

 Из фильмов вырезали сцены с употреблением спиртных напитков. Ограничено было время продажи крепких напитков - не рано и не поздно - только с 11 до 19 часов (большинство на работе, в магазин не попасть). Время начала продажи московский люд прозвал "Час волка", поскольку на знаменитых часах Образцовского Театра кукол в Москве в 11 часов в окошечке появлялся волк, ставший особенно популярным после появления мультфильма "Ну, погоди!". По времени вечернего поиска водки население разделилось на "семитов", т.е. тех, кто успевал отовариться до 7 часов вечера, и "антисемитов", пытавшихся сделать это после рокового часа (раздолье для таксистов и домашних самогонщиков).

Недолгое правление Ю. Андропова ознаменовалось послаблением в спиртных ограничениях. Была выпущена "Водка" 0,5 л, 40%, получившая сразу название "Андроповка". "Андроповка" была очень коротким эпизодом, продержалась меньше года. Стоила она 4 руб. 70 коп. (Причём, кажется, это была единственная водка, где на этикетке указывалась цена со стоимостью посуды.)

 

 

За короткое время существования водка заслужила несколько шутливых расшифровок и названий: Вот Она Доброта Коммуниста Андропова. Также говорили: "Вот Он Добрый Какой Андропов".

Эту водку называли также "Первоклассница" (выпущена в начале сентября), она же "Юркины рассветы" (по имени Юрия Андропова и названию фильма).

 М. Горбачев вошёл в историю винопотребления страны как Минеральный секретарь за развёрнутую кампанию борьбы с пьянством и алкоголизмом. Когда при нём появилась водка в уменьшенном разливе ("Водка "Русская" 0,33л, 40%), её прозвали "Раиска"

(в честь супруги Минерального секретаря КПСС и по лёгкому созвучию названия).

 Данью памяти долгого периода советской истории была водка "Политбюро". Дополнительным штрихом является надпись мелким шрифтом: "Отпуск разрешен только по специальному разрешению и лицам, внесённым в списки спецотделов" - напоминание о всем знакомом дефиците, талонах, распределителях, блате. Такая этикетка экзотической водки была не только обозначением сорта, но и обличением времени. У меня это вызывает в памяти хлёсткие "шутки" времён фельетонов Ильфа и Петрова.

Окончание

 

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
To prevent automated spam submissions leave this field empty.
CAPTCHA
Введите код указанный на картинке в поле расположенное ниже
Image CAPTCHA
Цифры и буквы с картинки