Съедобные бутылки, вдыхаемые напитки

Опубликовано: 1 апреля 2012 г.
Рубрики:

WGBH David Edwards January w.jpg

Профессор Дэвид Эдвардс (слева) из Гарвардского университета демонстрирует в программе бостонского общественного телевидения WGBH ингаляторы с вдыхаемой едой
Профессор Дэвид Эдвардс (слева) из Гарвардского университета демонстрирует в программе бостонского общественного телевидения WGBH ингаляторы с вдыхаемой едой (на плакате крупным планом).  25 января 2012 года. Photo Courtesy: WGBH Boston / Seagull Publications
Профессор Дэвид Эдвардс (слева) из Гарвардского университета демонстрирует в программе бостонского общественного телевидения WGBH ингаляторы с вдыхаемой едой (на плакате крупным планом). 25 января 2012 года. Photo Courtesy: WGBH Boston / Seagull Publications
В будущем бутылку можно будет съесть после того, как из нее выпьют содержимое. Причем, вкус бутылки можно будет сделать таким же, как и вкус напитка. С чем это можно сравнить? Пожалуй, с мороженым в вафельных стаканчиках, только мороженое и вафли имеют совсем не одинаковый вкус.

Задача создания таких съедобных пищевых контейнеров более, чем актуальна. Многочисленные пластмассовые бутылочки и пластиковые упаковки «быстрой еды» надо как-то утилизировать. А экологически чистая утилизация пластмасс — это одна из самых труднорешаемых сегодня проблем. Например, в некоторых графствах штата Мэриленд, чтобы стимулировать не пользоваться упаковочными пластиковыми мешками, в магазинах надо платить за них дополнительно 5 центов, которые идут в фонд улучшения экологии региона. Сознательные и социально ответственные граждане поэтому уже сегодня ходят в магазины со своими матерчатыми сумками многоразового использования, ну, как в старые советские времена...

Специалисты из Гарвардского университета в Массачусетсе создали экспериментальные съедобные упаковки для апельсинового сока на основе биологических мембран, которые не растворяются в воде. Гаспачо (gazpacho), испанский холодный суп из протёртых сырых овощей, прежде всего помидоров, — они упаковали в биомембраны на вкус как помидоры, а вино — в контейнеры на основе биологических мембран со вкусом винограда.

Биомедицинский инженер, профессор Дэвид Эдвардс, использует для создания подобных натуральных пищевых контейнеров материал, называемый WikiCells. Это биораспадающиеся (biodegradable) полимеры или пластмассы, которые растворяются под воздействием ферментов и других активных биоорганических ингредиентов. Эти полимеры смешиваются с частицами пищи, и получается нужный съедобный контейнер. Важно, чтобы эти мембраны или оболочки были подобны скорлупе яиц, то есть, держали содержимое, сохраняя его свежесть, и не растворялись в воде. Эдвардс мечтает о том, чтобы в бедных районах Африки и Азии люди с помощью разработанных портативных машин смогли сами изготавливать себе съедобную тару для хранения продуктов и еды.

Le Whaf Launch in Le Laboratoire in Paris w.jpg

Дегустация аэрозольных коктейлей на презентации аппарата Le Whaf
Дегустация аэрозольных коктейлей на презентации аппарата Le Whaf в лаборатории в Париже. 27 февраля 2012 г. Photo Courtesy: Davidideas.com /Vimeo/ Seagull Publications
Дегустация аэрозольных коктейлей на презентации аппарата Le Whaf в лаборатории в Париже. 27 февраля 2012 г. Photo Courtesy: Davidideas.com /Vimeo/ Seagull Publications
Профессор Дэвид Эдвардс работает в институте Висс (Wyss) при Гарвардском университете. Его более известный продукт — кофеиновый ингалятор AeroShot — вызвал вопросы относительно безопасности употребления. «Аэрошот» работает следующим образом. Потребитель прикладывает отверстие ингалятора ко рту, вдыхает распыленную мелкую пудру, которая мгновенно усваивается. Каждая трубочка ингалятора, размером с губную помаду, содержит дозу кофеина стандартной чашечки кофе.

Ингаляторы «Аэрошот» продаются сегодня в штатах Массачусетс и Нью-Йорк, а также во Франции. Но недавно Администрация по продуктам и лекарства США (FDA, Food and Drug Administration) подвергла сомнению безопасность этого нового продукта, который производитель отнес к классу «диетических добавок». FDA намеренa провести свое исследование.

Еще один популярный продукт профессора Дэвидa Эдвардсa — это специальный аппарат Le Whaf, который позволяет смешивать, как в миксере, различные коктейли из фруктов и превращать смесь во вдыхаемое аэрозольное облако. В феврале 2012 года в Париже прошла презентация Le Whaf с участием трех известных в мире шеф-поваров. На вечеринке-дегустации собралось около 400 человек, которые вдыхали из стаканов через трубочку различные аэрозольные коктейли.

Можно предположить, что у «съедобных контейнеров», ингаляторов кофе, какао, фруктовых у других коктейлей Дэвида Эдвардса большое будущее. Он объявил также, что работает над медицинскими ингаляторами, которые позволят заменить уколы противотуберкулезных вакцин на удобные и дешевые вакцинные ингаляторы.