Кофе — самый распространенный и популярный напиток в мире. В США 8 из каждых 10 взрослых регулярно пьют эту таинственную жидкость.
История возникновения кофе теряется в глубокой древности. Одна из многочисленных легенд повествует об эфиопском пастухе Кадди, который ежедневно прогоняя коз через заросли кофейного кустарника, наблюдал, как они резвились и возбуждались. Попробовав ягоды кустарника, сочными плодами которого лакомились козы, Кадди ощутил приток сил и бодрости. По названию провинции, где это случилось, растение, его плоды и напиток, полученный из зерен, стали называть кофе. Постепенно кофе распространился в арабские страны и стал настоящей страстью здешних мусульман. Из арабских стран кофе в начале XI века был завезен в Турцию, откуда спустя некоторое время попал в Европу, затем кофе попал в Россию и другие страны.
Люди пьют кофе благодаря неповторимому аромату, доставляющему истинное наслаждение. Кофе бодрит и освежает, оказывает возбуждающее и тонизирующее действие, снимает сонливость, апатию, умственную и физическую усталость. Этот черный напиток приносит радость жизни.
Действие кофе обусловлено наличием в нем кофеина-алкалоида, содержащегося в семенах кофейного дерева. Кофеин мягко поднимает тонус, без резкого толчка. Он возбуждает деятельность центральной нервной системы, стимулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, деятельность адреналиновых желез, способствует жизнедеятельности тканей организма. Особенно полезен кофеин людям умственного труда, так как он оказывает сосудорасширяющее действие и способствует повышению восприимчивости и концентрации внимания. Бразильский писатель Кейроз Теллис говорит, что «кофе просветляет ум, развивает логическое мышление и делает человека мудрым. Людей, пьющих кофе, отличает ясность суждений и сила духа. Они не поддаются ни рабству, ни обскурантизму. Кофе помог вырастить великих поэтов, философов, ученых и революционеров...»
Широко известно, какую роль играл кофе в жизни Оноре де Бальзака. Без него писательский труд Бальзака был бы немыслим. «Кофе проникает в ваш желудок, и организм ваш тотчас же оживает, мысли приходят в движение, словно батальоны Великой Армии на поле битвы», — говорил Бальзак. Но великий писатель не знал меры в употреблении черного кофе. На создание «Человеческой комедии» «ушло» не менее 15 тысяч чашек кофе. Он пил много и часто, и сердце его не выдержало.
Умеренное количество натурального кофе взрослым здоровым людям ничего кроме пользы и удовольствия не принесет. На чашечку кипятка рекомендуется класть не более одной чайной ложки кофе. В этом количестве содержится примерно 0,05-0,1 г. кофеина (именно такова средняя разовая доза, которую врачи назначают взрослому человеку в качестве лекарственного средства). Более крепкий кофе даже у здорового человека может вызвать учащенное сердцебиение и подъем артериального давления.
Доктор Миллер, возглавляющий Центр по проблемам безопасности пищи в федеральном Управлении пищевых продуктов и лекарств, придерживается нормы не более 10 мг на килограмм веса. Человеку весом 150 фунтов лучше не выходить за пределы 7 чашек кофе в день. Для детей эти нормы следует уменьшить вдвое. Профессор кафедры пищевой химии университета в Браушвейге, где исследуется влияние кофе на организм, Гане Гехард Майор считает безвредным 6-7 чашек благородного напитка в день. Главное — не переборщить, считает профессор.
Доза кофеина, повышающая тонус, значительно отличается от дозы, вызывающей интоксикацию организма. Большое значение имеет чувствительность людей к кофеину. Она индивидуальна. У разных людей чувствительность к кофеину различна. Как отмечает доктор Миллер, если одному, чтобы лишиться сна, достаточно чашки кофе вечером, другому нужно 7-8. Необходимо знать признаки кофеинового отравления — холодный пот, озноб, усиленное сердцебиение.
Известно, что кофейные масла — яд для крови. Однако, когда кофе варят по правилам, применяя фильтр, вредные для организма липиды осаждаются на нем, и содержание в крови холестерина не увеличивается.
Кофеин способствует сжиганию жира, делает тело человека более упругим. По наблюдениям американских ученых, любители кофе меньше подвержены депрессии. Кофеин учувствует в образовании серотонина — гормона, «отвечающего» за хорошее самочувствие, а, следовательно, и за настроение.
Кофе улучшает функцию легких у больных астмой, устраняет не острую головную боль. Кофе — безвредное слабительное, а также восполняет недостаток калия.
Хлорогеновые кислоты, составляющие около 15% каждого кофейного зернышка, согласно проведенным исследованиям предупреждают рак печени и рак толстой кишки.
В 80-е годы большой резонанс имело сообщение исследователей из Бостонского университета, что у лиц, увлекающихся кофе (кофеманов), отмечается повышенная предрасположенность к сердечным болезням, однако в последующем другие ученые многократно опровергли эти утверждения. Не подтвердились и исследования о воздействии кофеина на дефекты при родах. В 1992 году в Гарварде были обследованы 12.205 женщин до и после родов. Никакой связи между потреблением кофеина и состоянием новорожденных обнаружено не было. Не доказана также точка зрения некоторых ученых о наличии связи между возникновением опухоли в грудных железах и потреблением кофеина.
Не показано употребление кофе при нарушении ритма сердечной деятельности, атеросклерозе, гипертонии. Не рекомендуется кофе и тем, у кого язвенная болезнь желудка, 12-перстной кишки, так как этот напиток возбуждает деятельность пищеварительных желез и усиливает секрецию желудочного сока.
Людям с повышенной возбудимостью, склонным к бессоннице, лучше пить кофе только с молоком (молоко смягчает действие кофеина) и только утром.
Привыкание к кофеину зависит от количества употребляемого кофе. У систематически выпивавшего кофе больше пяти чашек в день и резко бросившего могут появиться неприятные ощущения: головная боль, нервозность, раздражительность, позывы к тошноте, но такое состояние длится всего несколько дней.
При отсутствии противопоказаний кофе полезен. С разрешения врача, знающего состояние вашего здоровья, пейте кофе на здоровье!
Добавить комментарий